Plumcake ai Mirtilli (senza lattosio e senza glutine)

Questo plumcake si prepara in una sola ciotola. Potete infornarlo quando avete voglia di un dolce soffice e aromatico. Molto veloce da preparare!

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Ingredienti:

180 g Farina di Riso

7 g Lievito

150 g Zucchero di Canna

3 Uova intere

10 g Succo di Limone

30 g Succo di Mirtillo

100 g Olio Vegetale

80 g Mirtilli Freschi

Procedimento:

(Pre-riscaldate il forno a 170°C)

1. Montate le uova e lo zucchero in una ciotola di misura media

2. Aggiungete la farina e lievito setacciata e mescolate con un mestolo di legno

3. Aggiungete il succo di limone e il succo di mirtillo e mescolate finchè è tutto amalgamato

4. Aggiungete l'olio e incorporate piano finchè è tutto assorbito

5. Aggiungete i mirtilli e distribuite nell'impasto

6. Versate l'impasto in una teglia oliata per plumcake e infornate per 25 minuti a 170°C

7. Spargete un po' di zucchero a velo sopra oppure qualche mirtilli freschi

Consigli:

• Per aver un "plum" in centro al plumcake, immergete una spatola oliata in mezzo l'impasto prima di infornare.

• Per un colore naturale, usate un succo di mirtillo di buona qualità (minimo 40% di frutto)